Yağ tutucu nasıl çalışır?
Yağ tutucu, mutfak atık suyunun kanala verilmeden önce geçtiği bölmeli bir haznedir. Sıcak bulaşık suyuyla gelen yağ hazne içinde yavaşlar ve soğur. Yağ sudan hafif olduğu için yüzeye çıkar, yemek artığı ve ağır parçalar dibe çöker, arada kalan daha temiz su çıkış borusundan kanala akar.
Tutucunun işi yağı biriktirmektir, yok etmek değil. Yüzeydeki yağ tabakası ve dipteki tortu kalınlaştıkça hazne içinde suyun yavaşlayacağı alan küçülür. Belli bir noktadan sonra yağ tutulamadan çıkış borusuna, oradan da binanın hattına ve sokak kanalına geçer.
Tutucunun dolduğunu nasıl anlarsınız?
- Mutfak lavabolarının yavaş boşalması, özellikle yoğun servisten sonra.
- Mutfakta ya da tutucu kapağı çevresinde ekşi ve ağır bir koku.
- Kapak açıldığında yüzeydeki yağ tabakasının kalınlaşmış olması.
- Binanın ortak logarında yağ birikintisi görülmesi.
- Son çekimin üzerinden olağan aralıktan fazla zaman geçmiş olması.
Temizlikte neler yapıyoruz?
Tutucuyu vakumla boşaltıyor, yüzeydeki yağ tabakasını ve dipteki tortuyu birlikte alıyoruz. Bölmelerin arasındaki geçişleri ve çıkış borusunun ağzını temizliyor, kapağın sızdırmazlığını kontrol ediyoruz. Mutfağın kapalı olduğu sabah erken ya da gece saatlerinde çalışıyoruz; böylece servis ve müşteri alanı etkilenmez. İlk çekimde tutucunun hacmine ve doluluk hızına bakıp işletmeye uygun bir çekim aralığı öneriyoruz.
Avcılar’da yağ tutucu bakımı kimleri ilgilendirir?
Denizköşkler’in sahil şeridindeki kafe ve restoranlar yoğun dönemlerde yüksek hacimde mutfak atığı üretir ve yağ tutucuları daha çabuk dolar. Avcılar Merkez’de zemin katında yemek hazırlanan iş yeri bulunan binalarda tutucu dolduğunda yağ, apartmanla ortak kullanılan logara ve hatta geçer. Bu da yalnızca işletmeyi değil, üstteki daireleri de etkiler.
Belge neden önemli?
Mutfağı olan işletmelerde yağ tutucunun bakımlı olduğu denetimde sorulabilir. Her çekim için tarih ve çekilen miktarı içeren belge ile fatura veriyoruz. Bu belgeleri bir dosyada saklamak, hem denetimde hem de bina yönetimiyle olası bir anlaşmazlıkta işinizi kolaylaştırır.
Yağ tutucu dolduğunda mutfak lavabosu da tıkandıysa mutfak gideri tıkanıklığı açma, ortak logar dolduysa logar açma, mutfakta koku sürüyorsa gider koku giderme sayfalarına bakabilirsiniz. Sahildeki işletmeler için Denizköşkler vidanjör sayfasında ayrıntı var. Doğru aralığın nasıl bulunacağını yağ tutucu ne sıklıkla boşaltılır yazısında anlattık.
